Lo zucchero è il più comune dei glucidi, classe di sostanze organiche formate da carbonio, idrogeno e ossigeno. I glucidi sono componenti fondamentali degli organismi viventi e svolgono un ruolo importante nel metabolismo energetico. Essi si suddividono in monosaccaridi, oligosaccaridi e polisaccaridi. Lo zucchero o saccarosio è un oligosaccaride disaccaride.
I glucidi
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